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Maredsous
Lomo Vetado
Se trata de un corte alargado y grueso ubicado entre el huachalomo y el lomo liso, en el dorso del vacuno. Posee una buena infiltración de grasa, lo que lo hace blando y sabroso, ideal para ser cocinado –en forma de bifes- en la parrilla.
- Para obtener buenas brasas, usen carbón de espino que garantiza el calor necesario en forma prolongada.
- Enciendan el carbón en un extremo de la parrilla y espárzanlo a medida que se requiera.
- Pongan la carne a la parrilla cuando el carbón encendido deje de llamear y comience a cubrirse de ceniza blanquecina.
- Eviten el calor exagerado porque arrebatara la carne (quemada por fuera y cruda por dentro).
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Opiniones de Clientes
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